תבנית של 11 מיני מאפינס (קוטר עליון של השקע 5 ס"מ). מילאתי את השקעים קצת מעל גובהם, אפשר היה למלא פחות ואת היתרה לשים בתבנית מאפינס בודדת

גיוונים אפשריים לפעמים הבאות:

להחליף את החלב והחומץ במיץ תפוזים ולהוסיף קליפת תפוז מגורדת
להוסיף קליפת לימון מגורדת

יבשים:

1/2 כוס קמח לבן
1/2 כוס קמח כוסמין מלא
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה

רטובים:

1/2 כוס סוכר חום בהיר דמררה
1/2 כוס רסק תפוחים ללא סוכר*
1/2 כפית תמצית וניל
40 מ"ל חלב
1 כפית חומץ
1/2 1 כפות שמן
125 מ"ל קרם קוקוס (חצי כוס)**

* השתמשתי בקופסא קטנה של 100 גרם רסק אגסים ללא סוכר
** היתה לי שארית מוקפאת מפחית של 400 מ"ל קרם קוקוס שהשתמשתי בכוס ממנה למתכון אחר

תוספות:

2/3 כוס אוכמניות קפואות או טריות***

אופן ההכנה:

לחמם תנור ל-180 מעלות
1. טורפים את היבשים במטרפה ידנית (שימו לב שהסוכר שייך לרטובים)
2. בקערה שנייה, עם אותה מטרפה, טורפים את הרטובים והסוכר
*** אם האוכמניות קפואות: כשמוסיפים את היבשים לרטובים משאירים מעט מתערובת היבשים בקערה, מוסיפים אליה את האוכמניות ומנערים כדי שייתכסו בקמח
3. מוסיפים את היבשים לרטובים, ומערבבים מעט, לבלילה אחידה.
4. מקפלים את האוכמניות ושארית הקמח פנימה (או רק אוכמניות אם האוכמניות לא קפואות)
5. ממלאים את השקעים עד הסוף.
7. אופים כ-20 דקות, ובודקים עם קיסם.
8. מחכים שיתקרר ומחלצים (אם מנסים לחלץ כשהמאפינס עוד חמים, הם עלולים להתפרק בנקודות שיש בהן פרי)

אפשר להקפיא