מבוסס על מתכון של ליהי לפיד שפורסם באתר של פירגה
ההבדל בין שתי הגרסאות הוא בתחליפי הביצים ובהרכב הקמח. בגרסאת 2016 מערבבים הכל בקערה ואין צורך בבלנדר.

גרסאת מאי 2016

מצרכים:
4 בצלים קצוצים
לערבב כף של תערובת זרעי פשתן וצ'יה, עם 3 כפות מים כ-15 דקות לפני השימוש (עד שנהיה צמיגי)
1/2 כוס שמן
1/2 כוס מים
מלח
פלפל
1 כוס קמח
כפית אבקת אפייה
1 כף קמח עדשים

לערבב בקערה בצל, תערובת זרעים, מלח, פלפל שמן ומים
בקערה קטנה לערבב קמח, אבקת אפייה וקמח
להוסיף את תערובת הקמח לתערובת הבצלים, לערבב לאיחוד התערובות ולהעביר לתבנית פאי 26 (או אחרת, אבל לא תבנית מתפרקת)

לאפות 40 דקות ב-180 מעלות
הפשטידה מתייצבת לאחר שהיא קצת מתקררת

גרסא קודמת:

מצרכים:
1/2 כוס קמח לבן
1/2 כוס קמח כוסמין מלא
1 כפית אבקת אפייה
4 בצלים קצוצים
1/2 כוס שמן
1/2 כוס מים
1/2 כוס טופו משי
מלח ופלפל

מחממים תנור ל-180 מעלות
מערבבים את היבשים בקערה קטנה
טוחנים במיקסר קטן או בבלנדר מוט את הטופו עם השמן והמים, לנוזל אחיד, רק לכמה שניות. מתקבל מרקם שמזכיר שמנת לבישול
מניחים אם הבצל הקצוץ בקערה
מוסיפים לא את הנוזלים ומלח ופלפל, מערבבים היטב ומוסיפים את הקמח
מערבבים לעיסה אחיד
יוצקים לתבנית לא גדולה
התאים לי בדיוק לתבנית פאי מס' 26
משך האפייה כ-40 דקות או לפי הצורך

הערה: בסיום 40 דקות אפייה, היה נראה שהפשטידה לא עשויה מספיק, ורשמתי לפניי לאפות יותר זמן בפעם הבאה. אבל אחרי קירור היא התייצבה לחלוטין.
מאוד טעים קר, מעט מתקתק.