עפ"י מתכון לא טבעוני של "מאפינס תירס של אורנה ואלה"

מצרכים:
1/2 כוס קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
1/4 כוס סוכר חום

1/2 כוס קמח תירס
3/4 כוס יוגורט טבעוני (או 3/4 כוס חלב סויה מעורבבת עם 1 כפית מיץ לימון. ראו הערות)
1/4 כוס טופו משי מעוך במזלג (או רסק תפוחים ללא סוכר. ראו הערות)
1/4 כוס שמן זית או אחר

אופן ההכנה:
מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח והסוכר החום.
בקערה נפרדת מערבבים את קמח התירס עם היוגורט, הטופו והשמן, ומניחים בצד כמה דקות.
מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות). כשהתנור חם מערבבים את שתי התערובות ומחלקים לשקעים בתבנית סיליקון של 11 מיני מאפינס
אופים 15 דקות.

יצא יציב, אוורירי וריחני. עם טעם ומרקם מובחנים של קמח תירס