פאדג' שמן קוקוס
* המתכון מוצג כלשונו כולל הערות המחבר בגוף ראשון.
מרכיבים:
1/2 כוס שמן קוקוס מומס
1/2 כוס אבקת קקאו
1/2 כוס חמאת בוטנים או שקדים או חמאת אגוזים אחרת (הכנתי עם חמאת בוטנים)
1/4 כוס מייפל (אפשר גם דבש). לא היה לי מספיק מייפל אז השלמתי עם מעט אגאבה
1/8 כפית מלח (לא חובה. לוותר אם בחמאת האגוזים יש מלח)
גיוונים:
להוסיף 1/2 כפית תמצית וניל (לא ניסיתי)
פצפוצי אורז: לתת לתערובת להתקרר מעט, כדי שהפצפוצים לא יספגו את התערובת ויתרככו, ולהוסיף פצפוצי אורז (לא ניסיתי)
הוספתי חתיכת חמאת קקאו. בפעם הבאה להוסיף יותר. דורש קצת יותר מאמץ בהמסה (עם בן מארי)
ההכנה:
לרפד תבנית אינגליש קייק קטנה בנייר אפייה (אורך הצלע הארוכה בבסיס התבנית 20 ס"מ)
בסיר קטן לערבב את כל המרכיבים, עם מטרפה קטנה, לתערובת חלקה. אין צורך להרתיח
מיד כשחלק, מעבירים לתבנית שהכנו מראש. מצננים לפחות שעתיים במקרר
מאחסנים במקרר או בפריזר.
אם מוסיפים פצפוצי אורז:
כדאי להעביר לצינון בקערת זכוכית או מתכת, ולערבב פנימה את הפצפוצים כשהתערובת עדיין נוזלית.
אני ערבבתי והמסתי את המרכיבים בקערת מתכת שישבה על סיר עם מים רותחים (בן מארי). בתנאים האלה, כדאי להעביר את הקערה לקערה גדולה יותר שבה יש מים קרים, ולאחר שמצטנן קצת להוסיף את פצפוצי האורז.