מאפינס גזר ושמנת חמוצה

* המתכון מוצג כלשונו כולל הערות המחבר בגוף ראשון.

מקור: פשוט מבשלת

המצרכים:
2 כוסות קמח
1 שקיק אבקת אפיה
3/4 כוס סוכר (דמררה)
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
2 ביצים
1/2 כוס שמן קנולה
1 כפית קליפת לימון מגוררת
1/2 1 כוסות גזרים מגוררים (בערך 3 גזרים בינוניים)

אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 160 מעלות. משמנים 2 תבניות של 12 שקעים ומרפדים במנז'טים (לא חובה, פשוט חוסך ניקוי של התבניות).
מנפים לקערה אחת את הקמח, אבקת האפיה והסוכר, ומערבבים. מערבבים היטב בקערה שניה את השמנת החמוצה, הביצים, השמן וקליפת הלימון. מוסיפים לתערובת השמנת החמוצה את הגזרים המגוררים ואת תערובת הקמח, ומערבבים רק עד שהעיסה אחידה.
מחלקים את העיסה בין שקעי התבניות. אופים במחזורים, כל תבנית בנפרד, במשך 20-25 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים.

הערות:
  • הערהתאריך
    טעים ונימוח.
    העיסה לא הספיקה לי לשתי תבניות של 12. יצא אחת רגילה של 12 ואחת של 11 מיני מאפינס.
    זמן האפייה היה קרוב יותר לחצי שעה.

    9.9.2010 - הכנתי שוב. היתה חסרה חצי או שליש כוס גזר מרוסק. יצאו כ-14 מאפינס גדולים (קוטר 7 ס"מ, גובה 3 ס"מ)
    27.8.2012 - החלפתי כוס קמח בכוס קמח מלא. לא הרגשתי הבדל בתוצאה. אולי בפעם הבאה אפשר להחליף כוס וחצי. יצאו לי 14 מאפינס בינוניים (12+2), יצא קצת מתוק מדי.
    		24-01-2013