רכיבים:
מלית
1 כוס קשיו לא קלוי, לאחר השרייה של כ-8 שעות*
1 כוס קרם קוקוס (קרטון של 250 מ"ל.)
1 חבילה טופוטי בסגנון גבינת שמנת (אריזה של 225 גרם)
1 כף קורנפלור
1 כפית תמצית וניל
2/3 כוס מייפל טבעי (או יותר, לפי הטעם)
1 כף שמן קוקוס מומס
2 כפיות גרידת לימון
1-2 כפות מיץ לימון (או יותר, לפי הטעם)
1/8 כפית מלח

בסיס
3/4 כוס שיבולת שועל
3/4 כוס שקדים טבעיים
1/4 כפית מלח ים
2 כפות סוכר קוקוס (או יותר, לפי הטעם)
4 כפות שמן קוקוס מומס

* במקום ההשרייה הממושכת, ניתן לשים את הקשיו בקערה, לכסות במים רותחים, ולהמתין שעה

הוראות הכנה:
הכנת התחתית
1. לסנן היטב את הקשיו
2. לחמם תנור ל-175 מעלות ולרפד תבנית לחם בנייר אפייה אינגליש קייק קצרה (גודל התבנית: 11X22)
3. להניח בבלנדר חזק לטחון את שיבולת השועל, השקדים, המלח והסוכר, ולעבד במהירות גבוהה עד שטחון היטב
4. להוסיף את שמן הקוקוס ולעבד בפולסים. הבצק מוכן אם מועכים אותו בין האצבעות והוא נשאר יציב ולא מתפורר. אם המסה יבשה מדי, יש להוסיף שמן קוקוס, על פי הצורך
5. להעביר לתבנית המרופדת ולשטח בצורנ אחידה. באמצעות פיסה של נייר אפייה ותחתית שטוחה של כוס, להדק את הבצק בצורה אחידה, אפשר שיטפס קצת על הדפנות, כדי שלא תיווצר תחתית עבה מדי
6. להכניס לאפייה של 15 דקות, ואז להגביר את החום ל-190 לאפייה של 10-15 דקות נוספות, עד שמתכהה קלות ושמשחים מעט בשוליים
7. להוציא מהתנור וצנן. להנמיך את החום ל-160 מעלות

מלית

8. להעביר את הקשיו המושרה והמסונן, עם קרם הקוקוס, הטופוטי, הקורנפלור, הוניל, המייפל, שמן הקוקוס, קליפה ומיץ לימון ומלח למעבד מזון או בלנדר. לעבד במהירות גבוהה עד שאחיד וקרמי.
9. לטעום ולאזן טעמים לפי הצורך
10. לצקת על גבי התחתית האפויה, ליישר ולדפוק עם התבנית על משטח העבודה, לשחרור בועות אוויר
11. לאפות 50-60 דקות, עד שהשוליים נראים מעט יבשים והמרכז נראה רוטט אך לא נוזלי
12. לצנן כ-10 דקות על השיש ולהעביר להמשך צינון במקרר, ללא כיסוי. לאחר שהתקרר לחלוטין לכסות ולקרר לפחות 5-6 שעות ועדיף למשך הלילה

** רכשתי את כל הרכיבים אבל עוד טרם הכנתי ** עדכונים בקרוב **

הערות מניסיון ראשון:
1. השתמשתי בתבנית אינגליש קייק חד פעמית מאלומיניום (בערך 11X22). התבנית קטנה מדי
2. אפיתי את התחתית כ-7 דקות, והיא השחימה קצת יותר מדי מספיק 6 אולי אפילו 5
3. לפני האפייה חששתי שהמלית קצת נוזלית מדי, וגם אחרי חמישים דקות עוד לא הייתי בטוחה שהמרקם נכון. אבל העוגה התייצבה מאוד יפה אחרי קירור (ולא היתה נוזלית בכלל)