תרגום. עבור חצי כמות

רכיבים:

1 1/4 - 1 1/2 כוסות ירק קצוץ, למשל:
2 יחידות בצל ירוק חתוך למקטעים של 2.5 ס"מ
1/6 כוס כרישה חתוכה לרצועות דקיקות באורך 2.5 ס"מ (אופציונלי)
1/4 כוס זוקיני חתוך לגפרורים
1/6 כוס בטטה חיה חתוכה לגפרורים
1/4 כוס בצל חתוך דק, לרבעי טבעות
1 פלפל ירוק חריף חתוך לטבעות דקות (אופציונלי)
פטריה אחת חתוכה לאורך, כך שרואים חתך יפה שלה

וגם:
3/8 כוס קמח
3/8 כוס מים
1/4 כפית מלח
שמן לטיגון

למטבל:
1 כף רוטב סויה
2 כפיות חומץ לבן
1 כפית תבלין צ'ילי (אופציונלי)
1 כפית זרעי שומשום קלויים

ההכנה

להכנת המטבל: ערבבו את כל הרכיבים העבירו לקערת הגשה קטנה והניחו בצד

להכנב הפנקייק:
בקערה עמוקה, ערבבו את הירקות (מלבד הפטריה), המלח, הקמח והמים.
חממו כף וחצי שמן על חום בינוני-גבוה, במחבת נון-סטיק 26 ס"מ. העבירו אליה את התערובת ופזרו ליצירת חביתית דקה ואחידה*
הנמיכו לאש בינונית ועטרו את הפנקייק בפרוסות הפטריה. לחצו מעט באמצעות מרית, את הפטריה לתוך הפנקייק
אחרי 4-5 דקות בדקו בזהירות שתחתית החביתית שחומה ופריכה והפכו
הגבירו את האש לבינונית-גבוהה והוסיפו עוד 1/2 עד 1 כף שמן. הטו את המחבת והרימו את שולי החביתית כדי שהשמן יזרום גם למרכז המחבת
המשיכו לטגן עוד 3-4 דקות, כשמדי פעם מועכים את הפנקייק עם המרית
הפכו פעם נוספת לדקה-שתיים והוציאו לצלחת הגשה.
אכלו מיד, עם המטבל

* במקור כמות הפנקייק כפולה והיקף המחבת "12