בזכות הנוזלים שבירקות, החביתה יוצאת עסיסית

מצרכים:

ככוס ירקות קצוצים: השתמשתי בקצת בצל סגול ועירית שנחתכו לפיסות של 1.5-2 ס"מ, ובזוקיני ובטטה מגורדים גס על פומפיה
1/4 כוס קמח חומוס
1/4 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1/4 כוס מים

אופן ההכנה:

לטרוף את היבשים - קמח חומוס, אבקת אפייה ומלח - לתערובת אחידה.
להוסיף את המים ולערבב לבלילה חלקה. להוסיף את הירקות הקצוצים ולערבב לכיסוי אחיד של הירקות
לחמם מחבת נון-סטיק על להבה גדולה, להוסיף מעט שמן זית (כ-2 כפית), ולהטות את המחבת לפיזור אחיד של השמן. אני משתמשת במחבר בקוטר 24 ס"מ.
כשהשמן חם, להעביר אליו את התערובת ולשטח אותה במחבת. להשאיר כך כמה שניות לקבלת מכת חום, ולהנמיך את האש לבינונית.
כשהחביתה מתחילה להיקרש, לכסות את המחבת במכסה (אני משתמשת במכסה של סיר שמתאים בקוטר).
לתת לזה להתבשל ולהפוך כשיציב מספיק, ונפרד בקלות מהמחבת כשמעבירים מרית שטוחה בין החביתה למחבת.
לבשל עוד כמה דקות מהצד השני, להוציא ולאכול.

* אכלתי עם רוטב סרירצ'ה ירוק, כדי להוסיף טעמים. ניתן להוסיף גם תבלינים תוך כדי הכנה, כמו לחביתה
* בתמונה הנוספת: הבלילה לפני כניסתה למחבת