המתכון המלא באתר של sivfood כאן הוראות לחצי כמות שמתאימה לתבנית אנגליש אחת או ל-12 מאפינס בינוניים

רכיבים:
1.25 כוסות קמח לבן (1/2 כוס לבן, 1/2 כוסמין מלא, 1/4 חיטה מלאה)
1/2 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
0.25 כפית קינמון
1 תפוחים (או חצי כוס רסק תפוחים ללא סוכר)
1 נקטרינות [הכנתי עם נקטרינה ורבע]
1 בננה קטנה (או חצי בננה גדולה)
0.25 כוס שמן
1/2 כוס מיץ תפוזים
0.25 כוס צימוקים
1/2 כוס סוכר [ערבבתי דמררה, לבן וסוכר קוקוס]
1/2 שקית סוכר וניל (חצי כף)

הכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
מערבבים קמח (מנופה), אבקת אפיה, סודה לשתיה וקינמון בקערה.
קולפים את התפוח וחותכים לחתיכות. טוחנים עם השמן במעבד מזון קטן או ע"י בלנדר מוט. אם משתמשים ברסק, מדלגים על השלב הזה
חותכים את הנקטרינה לקוביות. חותכים את הבננות לעיגולים (לא עבים).
מערבבים בקערה נוספת סוכר, סוכר וניל, צימוקים, מיץ תפוזים, נקטרינות ובננות. מוסיפים את תערובת התפוחים (או הרסק) והשמן. מערבבים היטב.
מוסיפים את התערובת של החומרים הרטובים לתערובת של היבשים ומערבבים היטב עד שלא נשארים גושים של קמח.
משמנים תבנית אינגליש קייק. שופכים את התערובת לתבנית (או לתבנית מאפינס)
אופים בתנור 40 דקות בחום של 180 מעלות. מכבים את התנור ופותחים את הדלת. משאירים את העוגות בתנור עוד כמה דקות. מוציאים מהתנור ומצננים.
אם מכינים מאפינס, לבדוק אחרי 35 דקות