פתרון לבננות בשלות מאוד
לא מומלץ. ראו הערות

רכיבים:

2 כוסות (200 גרם) קוואקר מהיר הכנה, שנטחן לקמח* [טחנתי 100 גרם קוואקר לקמח שאר הקמחים יהיו תערובת של טף, חיטה מלא וקורנפלור]
1/2 כוס (45 גרם) אבקת קקאו
2 כפיות אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
3 בננות בשלות מדי [השתמשתי בשתיים טרייות ואחת מהפריזר]
1/4 כוס (65 גרם) חמאת אגוזים או זרעים (שקדים, בוטנים, זרעי חמניות או טחינה)
1/2 כוס (65 גרם) סוכר קוקוס (או סוכר חום)
1/2 כוס (120 מ"ל) חלב טבעוני
1 כפית תמצית וניל
1 כף חומץ תפוחים (או לבן)
שוקולד צ'יפס לזריה מעל (אופציונלי)

ההכנה

1. חממו תנור ל-180 מעלות, ושמנו תבנית של 12 מאפינס, או רפדו במנג'טים לאפייה (אני משתמשת בתבנית סיליקון. לא משמנת ולא מרפדת)
2. בקערה גדולה ערבבו את הקמח/קמחים, אבקת קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. ערבבו היטב כך שלא יישארו גושי קקאו (אפשר לנפות את הקקאו ואז יותר קל)
3. בקערה בינונית מעכו היטב את הבננות, והוסיפו את חמאת האגוזים, סוכר חלב, וניל וחומץ. ערבבו היטב לתערובת אחידה. שפכו את הנוזלים לקערת היבשים וערבבו לאחידת. תתקבל עיסה סמיכה.
4. השתמשו בכף גלידה בתכולה של 1/2 כוס למילוי כל שקע בתבנית ל 3/4 מגובהו. עכשיו ניתן לפזר נטיפי שוקולד, או תוספת אחרת. הכניסו לתנור החם ל 22-25 דקות, עד שהם תופחים ומעט נוקשים למגע
5. הוציאו את התבנית מהתנור וצננו אותה על השיש כ-5 דקות לפני שליפה זהירה של המאפינס לצינון מלא על רשת צינון. שימרו בכלי אטום לאוויר במזווה עד 5 ימים או בפריזר עד חודשיים

הערות:

* קמח שיבולת שועל: העבירו את הקוואקר לבלנדר חזק או מג'יק בולט, ועבדו 20-30 שניות לקבלת קמח.