בהשראת הפנקייק האנגלי של A Virtual Vegan, שתרגום שלו נמצא כאן

טעים וקל להכנה. מתאים למתוק ומלוח

רכיבים:

½ כוס קמח לבן
1 כוס קמח כוסמין מלא
¼ כפית מלח
¾ כפית אבקת אפייה
½ כוס + כף (9 כפות) נוזל מבישול חומוס (אקואה פאבה) [הכנתי עם כמעט 10 כפות, כי היה חבל לשפוך את העודף]
2 כפות שמן זית עדין
1 ¼ כוסות חלב סויה ללא סוכר
מעט שמן לטיגון

ההכנה:

נפו קמח, מלח ואבקת אפייה לקערה גדולה וערבבו עם מטרפה, לפיזור אחיד
הוסיפו את מי החומוס והשמן, ואז את החלב והמים תוך כדי ערבוב מתמיד כדי להמנע מגושים (אפשר להשאיר מעט גושים קטנטנים). יש להמנע מערבוב יתר, ולכן גם משימוש בבלנדר או מעבד מזון
כשהתערובת אחידה, הניחו אותה בצד ל-10 דקות.
הלהיטו מחבת נון-סטיק על חום בינוני גבוה. כשחם הוסיפו מעט שמן ופזרו במחבת באמצעות נייר ניגוב או מברשת (ככל שהנון-סטיק איכותי יותר, יהיה צורך בפחות שמן). אם נשמע טסס... כשהבלילה פוגשת במחבת, הטמפרטורה טובה.
מזגו מהבלילה למרכז המחבת ומיד הטו אותו לפיזור על כל התחתית (למחבת של 26 ס"מ דרושה בערך 1/2 כוס מהבלילה).
הופכים כשהקרפ נראה יבש (בלי חלקים בהירים), והקצוות נפרדות מהמחבת
(גיליתי שהכי טוב להפוך אותם כשהם מחליקים על המחבת כשמנערים אותו. אבל זה דורש סבלנות)
נותנים לצד השני להתבשל מעט ומוציאים.
משמנים בין הקרפים לפי הצורך

עדכון מה-09-01-2021:
• הכנתי שוב, עם כוס חלב אחת ועוד רבע כוס מים (במקום 1 1/4 כוסות חלב), ועם תערובת של קמח חיטה מלא, כוסמין מלא וקמח לבן (חצי כוס כל אחד)
  שימנתי את המחבת עם שמן זית מתרסיס (השמן הזה לא מתפזר יפה, אז השתמשתי במברשת סיליקון לפיזור אחיד של השמן במחבת). שימנתי פעם אחת לפני הראשונה, ושוב, אחרי עוד 2 קרפים. לא בטוח שנדרש.
  יצאו 7 קרפים בקוטר 28 ס"מ (קוטר המחבת).
  הטיגון היה מושלם אף אחד לא התפרק ולא נדבק. אני חושבת שעם כל הכבוד למתכון, צריך לזקוף את זה לטובת המחבת החדשה יחסית שלי: מחבת 28 ס"מ של סולתם, שחורה עם שפריצים של נקודות בלבן (כתוב בפתקית המצורפת שהוא מתאים לכל סוגי הכיריים, ושהוא מיוצר בסין המאלומינים סוג א')