הערות הכנה ראשונה:
הכנתי עם שמן קוקוס רך (הוא היה במרקם שניתן להוציא עם כף ולדחוס לכוס מידה), סוכר חום ו3-בננות (2 מהן קפואות שהפשירו תוך כדי מעיכה)
החלפתי חצי מכמות הקמח בקמח מלא
אפיתי 18 דקות בתבנית של 12 מאפינס
השתמשתי בכמויות שוות של שיבולת שועל להכנה מהירה וRolled Oats (זה הסוג שמשתמשים לקישוט מאפים ונראה כמו חתך של פרוסה של שיבולת שועל). אם מעדיפים מרקם פחות נגיס, כדאי לעשות הכל מהשיבולת מהירת ההכנה (ואז המאפין יוצא רך אחיד)
שכחתי לקשט ולא הוספתי את התוספות
אפשר להקפיא

לפעם הבאה: לנסות להחליף את שמן הקוקוס לשמן זית עדין או שמן צמחי נייטרלי (קנולה או שמן זרעי ענבים). נראה לי שזה ייתן יותר עסיסיות

רכיבים

יבשים
1 כוס קמח לבו (השתמשתי בלבן וכוסמין מלא בכמויות שוות)
3/4 כוס שיבולת שועל להכנה מהירה (השתמשתי בכמויות שוות של פתיתי שיבולת שועל ושל פרוסות)
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית קינמון טחון
1/2 כפית מלח
רטובים
3 בננות בינוניות בשלות מאוד
1/3 כוס סוכר קוקוס או סוכר חום
2 כפות זרעי פשתן טחונים (אני משתמשת בתערובת טחונה של זרעי פשתן וצ'יה, בכמויות שוות)
1/2 כוס תחליף חלב כלשהו (השתמשתי בסויה ללא סוכר)
1/3 כוס שמן קוקוס מומס ומצונן, או חמאה טבעונית
1/2 כף תמצית וניל (נדמה לי שבטעות שמתי רק 1/2 כפית, אבל יצא סבבה)
תוספות אפשריות
1/2 כוס נטיפי שוקולד
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים

ההכנה

1. לחמם תנור ל-190 מעלות. להניח בתבנית מאפינס 10 עטרות נייר (כי זאת הכמות המתקבלת במתכון), ולשמן את עטרות הנייר מבפנים (השתמשתי בתבנית סיליקון של 12 שקעים, ללא עטרות נייר וללא שימון)
2. ערבבו בקערה בינונית את כל היבשים: קמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון ומלח
3. בקערה גדולה, ערבבו את כל הרטובים: בננות מעוכות, סוכר קוקוס, זרעים טחונים, תחליף חלב, שמן קוקוס ותמצית וניל. הוסיפו את תערובת היבשים וערבבו רק עד איחוד ולא מעבר לזה. זה הזמן המתאים להוסיף את נטיפי השוקולד או האגוזים (או שניהם), אם בחרתם בכך
4. חלקו את הבלילה בין השקעים, ועטרו בפרוסות שיבולת שועל. העבירו לתנור החם לאפייה של 18-25 דקות (אפיתי 18 דקות בדיוק), בדקו באמצעות קיסם אם המאפיס מוכנים (הוא אמור לצאת נקי או עם מעט פירורים). הוציאו מהתנור, והניחו לצינון בתבנית 5-10 דקות. חלצו מהתבנית להמשך צינון