מתכון ל-12 מאפינס (הכמות מתאימה גם לתבנית אינגליש קייק של 30 ס"מ)
מבוסס על מתכון לעוגת פירות פירות טבעונית של Sivfood

רכיבים:
1.25 כוסות קמח (1/2 כוס לבן, 3/4 כוס כוסמין 80%)
1/2 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
קורט קינמון (כנראה אפשר לוותר לחלוטין)
1/2 כוס רסק תפוחים ללא סוכר
1 1/2 כוסות תות שדה חתוך לקוביות (כ-250 גרם קוביות תות)
1 בננה קטנה (או חצי בננה גדולה)
0.25 כוס שמן
1/2 כוס מיץ תפוזים
גרידה מתפוז אחד
1/2 כוס סוכר המורכבת משקיק סוכר וניל, סוכר לבו וסוכר חום בהיר

הכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
מערבבים קמח (מנופה), אבקת אפיה, סודה לשתיה וקינמון בקערה.
חותכים את הבננות לעיגולים (לא עבים).
מערבבים בקערה נוספת סוכר, סוכר וניל, מיץ תפוזים, גרידת תפוז, קוביות תות ובננות. מוסיפים את הרסק והשמן. מערבבים היטב.
מוסיפים את התערובת של החומרים הרטובים לתערובת של היבשים ומערבבים היטב עד שלא נשארים גושים של קמח.
מעבירים את הבלילה לשקעי התבנית (אם לא משתמשים בתבנית סיליקון צריך לשמן)
אופים בתנור 35 דקות בחום של 180 מעלות. מוודאים אפייה מספקת באמצעות קיסם
מכבים את התנור ופותחים את הדלת. משאירים את המאפינס בתנור עוד כמה דקות. מוציאים מהתנור ומצננים.