טירשי - סלט דלעת תוניסאי

* המתכון מוצג כלשונו כולל הערות המחבר בגוף ראשון.

מקור: אריאלה פיקסלר אלון | תפוז בלוגים

חומרים :
2 כוסות דלעת חתוכה לקוביות
1/4 כוס שמן
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1 כפית קימל טחון
8 שיני שום כתושות
1 כף שטוחה של פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה לפי הטעם (או פלפלצ`ומה)
1/4 כוס לימון (או חומץ, או שילוב של לימון וחומץ)

אופן ההכנה:
שמים את קוביות הדלעת יחד עם השמן והמלח בסיר ומבשלים על להבה בינונית כשעה, מפעם לפעם מערבבים ומועכים את הדלעת תוך כדי בישול, עם כף העץ לכוון דופן הסיר או עם מועך תפוחי-אדמה. מוסיפים את הפפריקה המתוקה, הפפריקה החריפה, הפלפל השחור, הקימל, השום הכתוש והלימון. מבשלים עוד 5-6 דקות , מסירים מהאש, מצננים, והכי טעים לאכול קר.
הטעם צריך להיות פיקנטי וחמצמץ במידה.

הערות:
  • CommentCreated
    הכנתי פעמיים: בפעם הראשונה השתמשתי ב-2 כוסות של קוביות קטנטנות של דלעת (בערך 1/2 ס"מ רבוע). יצא מאוד טעים, אבל מאוד חריף, ולא במרקם הנדרש (בלי הסיבים של הדלעת), ובאופן כללי היה נראה לי שכמות הדלעת היתה קטנה מדי. בפעם השנייה הכנתי מ-400 גרם דלעת חתוכה לקוביות גדולות, ואת כל הרכיבים שמוסיפים בסוף, טחנתי יחד בבלנדר לפני ההוספה. בגדול הרעיון היה טוב, אבל בפועל השום לא נכתש כראוי ונשארו חתיכות גדולות מדי. בפעם הבאה - לכתוש את השום לפני. עוד שינוי - בפעם הראשוני השתמשתי בחצי חומץ וחצי לימון טרי ובפעם השנייה בלימון בלבד. זה משפיע על הטעם אבל טעים בשני המקרים.31.10.2012 - 20:41