טירשי - סלט דלעת תוניסאי
* המתכון מוצג כלשונו כולל הערות המחבר בגוף ראשון.חומרים :
2 כוסות דלעת חתוכה לקוביות
1/4 כוס שמן
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1 כפית קימל טחון
8 שיני שום כתושות
1 כף שטוחה של פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה לפי הטעם (או פלפלצ`ומה)
1/4 כוס לימון (או חומץ, או שילוב של לימון וחומץ)
אופן ההכנה:
שמים את קוביות הדלעת יחד עם השמן והמלח בסיר ומבשלים על להבה בינונית כשעה, מפעם לפעם מערבבים ומועכים את הדלעת תוך כדי בישול, עם כף העץ לכוון דופן הסיר או עם מועך תפוחי-אדמה. מוסיפים את הפפריקה המתוקה, הפפריקה החריפה, הפלפל השחור, הקימל, השום הכתוש והלימון. מבשלים עוד 5-6 דקות , מסירים מהאש, מצננים, והכי טעים לאכול קר.
הטעם צריך להיות פיקנטי וחמצמץ במידה.