ללא סוכר, ללא ביצים, ללא חלב
300 גרם תמרים מגולענים
2/3 כוס מים.
חצי כוס שמן קוקוס מכבישה קרה
1 תפוח עץ מגורר דק
כפית סודה לשתיה.
שתי כוסות קמח מלא- רצוי קמח כוסמין מלא.
קורט מלח הימלאיה

אופן ההכנה:
1. חותכים את גוש התמרים לחתיכות גסות ומניחים בסיר יחד עם המים ושמים על אש נמוכה.
2. מערבבים תוך כדי מעיכת התמרים- עד שהכול הופך לעיסה חלקה. מוסיפים שמן קוקוס ומערבבים היטב.
3. מכבים את האש, מצננים מעט ומוסיפים רסק תפוחים.
4. מערבבים קמח, מלח וסודה לשתיה היטב. מוסיפים לעיסה ומרבבים לעיסה חלקה ודביקה מעט.
5. שמים בתבנית שקעים (כדאי להבריש את השקעים בשמן קוקוס או להניח עליהם נייר אפיה או מנג'טים) לחלופין ניתן להניח בתבנית מאורכת.
6. אופים כ 45 דקות בחום של 160 מעלות- אם זו תבנית מאורכת. אם זה תבנית שקעים זמן האפיה מתקצר לכ 25 דקות בערך. בודקים עם קיסם שהמאפינס כמעט יבשים-זהירות לא לייבש מדי.
ניתן לשמור במקרר כשבוע או במקפיא כחודשיים.