מבוסס על: “חביתת” עדשים כתומות ובצל סגול

מצרכים מתכון בסיסי:
1/3 כוס קמח עדשים
1/2 כפית או לפי הטעם מלח הימאליה אפור ורוד
קורט פלפל
קורט כמון (אופציונלי)
1/2 כפית אבקת אפייה (אפציונלי)
1/3 כוס מים
1/3 כוס חלב סויה ללא סוכר
1/4-1/2 בצל סגול (בהתאם לגודל הבצל)

שדרוגים:
להחליף כף גדושה מכמות קמח העדשים בקמח אורז.

אופן ההכנה:
בעזרת מטרף ידני, לערבב היטב את היבשים: קמח עדשים, מלח, פלפל (וכמון, אבקת אפייה וקמח אורז - אם בחרנו להוסיף אותם). להוסיף את החלב והמים ולטרוף לתערובת אחידה (בדרך כלל אני קודם מוסיפה את המים, בוחשת לקבלת משחה ללא גושים, ואז מוסיפה את החלב). להוסיף את הבצל. לחמם שמן במחבת נון סטיק, לצקת את הבלילה ולהטות את המחבת לפיזור אחיד. לאחר שהחביתה מפגינה סימני התייצבות להפוך ולטגן מהצד השני.
לא לחסוך בשמן הטיגון: להבדיל מבחביתה מביצים, כאן אין שומן בכלל והחביתה עלולה להדבק אם לא יהיה במחבת מספיק שומן.
להוציא ולאכול