עשיתי שינויים במתכון המקורי, שאיננו טבעוני

מצרכים לתבנית של 11 מיני מאפינס
3 כפות רסק תפוחים ללא סוכר
1 כף תערובת טחונה של זרעי פשתן וצ'יה + 3 כפות מים
3/8 כוס סוכר חום בהיר דמררה
רבע כוס (60 מ"ל) סירופ מייפל איכותי
1/4 כוס מיץ תפוזים (או יוגורט טבעוני*)
שלוש שמיניות כוס (75 גרם) שמן קנולה
1 כוס (140 גרם) קמח לבן רגיל (או חצי רגיל וחצי מלא)
שמינית כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית אבקת אפייה
כפית גדושה קינמון 1/2
1 כוס גזר מגורד (בערך 2 גזרים בינוניים)

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות, מניחים באופן יציב תבנית סיליקון של מיני מאפינס על רשת התנור.
2. מערבבים את תערובת הזרעים הטחונים והמים בכלי קטן ומניחים בצד להסמכה
3. מערבבים היטב בקערה את רסק התפוחים, תערובת התבלינים והמים, הסוכר, המייפל, מיץ תפוזים (או היוגורט) והשמן.
3. מוסיפים את הקמח, הסודהה לשתייה, אבקת האפייה והקינמון ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את הגזר ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מעבירים את הבלילה לשקעים, ואופים 20-25 דקות, עד שקיסם יוצא עם מעט פירורים לחים עליו.
6. מצננים, מקשטים באבקת סוכר ומגישים.