מבוסס על מאפינס פרג מהאתר הנהדר, היצירתי והאינסופי של ניקי בי.

בפעם הבאה:לנסות סוכר וניל במקום תמצית ולהשתמש בקערת ערבוב עמוקה יותק מקערת הנירוסטה

12 מאפינס בינוניים
מצרכים:
1 תחליף ביצה של משהו דוב
1/4 כוס רסק תפוחים ללא סוכר
150 ג' סוכר (3/4 כוס) השתמשתי בסוכר קנים אורגני
3/8 כוס שמן (אפשר גם חצי כוס, אבל מיותר)
כפית תמצית וניל
תפוח עץ בינוני מגורד גס על פומפיה. השתמשתי בגרני סמית
1/3 כוס פרג טחון טרי
קרטון קרם קוקוס (250 מ"ל)
1 כוס קמח לבן
1/2 כוס קמח כוסמין מלא
כפית וחצי א. אפייה

אופן ההכנה:
להכין את התחליף ביצה לפי ההוראות, להוסיף רסק תפוחים, סוכר ושמן ולטרוף עד הומוגניות. להוסיף תמצית וניל וקרם קוקוס ולטרוף לאיחוד. להוסיף את התפוח המגורר והפרג ולערבב לפיזור אחיד. להוסיף את הקמחים ואבקת האפייה לערבוב סופי, מינימלי.
למלא את השקעים ולאפות 25-30 דקות ב180 מעלות.
הספיק בדיוק למילוי 12 שקעים, כמעט עד סף השקע.